Dom Perignon, een naam die synoniem is geworden voor luxe en kwaliteit, heeft een fascinerende geschiedenis. Het begon allemaal in de 17e eeuw toen een benedictijner monnik, genaamd Dom Pierre Perignon, werd aangesteld als keldermeester in de Abdij van Hautvillers in de Champagne-streek van Frankrijk. De monnik werd belast met het produceren en verbeteren van de wijnen van het klooster. Hoewel de uitvinding van de methode voor het maken van mousserende wijn vaak ten onrechte aan Dom Perignon wordt toegeschreven, speelde hij een cruciale rol bij het verfijnen van de technieken. Eén van deze verbeteringen was het gebruik van sterkere flessen die de druk van de opgebouwde koolstofdioxide konden weerstaan, waardoor het risico op ontploffing drastisch verminderde. Een andere belangrijke bijdrage was de perfectie van de “remuage” techniek, die verantwoordelijk is voor het helder krijgen van de champagne, waarbij het bezinksel naar de hals van de fles wordt getrokken om later te worden verwijderd. Onder leiding van Dom Perignon werd de kwaliteit van champagne aanzienlijk verbeterd en won het aan populariteit.
Het ambacht achter de productie van Dom Perignon
Dom Perignon, een prestigieuze naam in de champagne wereld, wordt met buitengewoon vakmanschap gecreëerd. Het hele proces begint met de zorgvuldige selectie van de druiven. Alleen de beste Pinot Noir en Chardonnay druiven worden gebruikt voor de vervaardiging van deze luxe champagne. Het is belangrijk voor u om te weten dat de kwaliteit van de druiven sterk afhankelijk is van het jaar en de weersomstandigheden. Na het oogsten ondergaan de druiven een lang fermentatieproces. Dit proces transformeert de suikers van de druiven in alcohol. Deze eerste fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks om de zuiverheid van de smaken te bewaren. Vervolgens ondergaat de jonge wijn een proces van tweede gisting op de fles, wat resulteert in de delicate en kenmerkende bubbels. Het rijpingsproces dat volgt is wat Dom Perignon uiteindelijk zijn unieke karakter geeft. Gedurende minstens zeven jaar rust de champagne in de kelders, waardoor de complexe aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen. Pas dan is de Dom Perignon klaar om door u te worden gedronken en gewaardeerd.
Diversiteit in soorten en variëteiten van Dom Perignon
Dom Perignon, een prestigieuze champagne geproduceerd door het Franse huis Moët & Chandon, kent een aantal opmerkelijke soorten en variëteiten die u zullen bekoren met hun unieke smaken en aroma’s. De eerste die we hier zouden willen bespreken, is de Dom Perignon Vintage, die alleen wordt geproduceerd in de beste oogstjaren. Elke uitgave van deze blend bevat een verschillend percentage van Pinot Noir en Chardonnay, waardoor ze een onmiskenbare en unieke smaak hebben. Een andere variëteit die u niet mag missen, is de Dom Perignon P2, ook bekend als Plénitude Deuxième. Deze champagne wordt minstens 16 jaar gerijpt voor hij wordt vrijgegeven, wat leidt tot een rijke, volle en complexe smaak. De Dom Perignon Rosé, met zijn opvallende roze kleur en unieke smaak, is een derde variëteit die u zou moeten proberen. Deze champagne is vaak gemaakt van meer Pinot Noir dan Chardonnay, en de rijping op de gist geeft het de opvallende, levendige rosékleur. Elk van deze varianten heeft een uniek en heerlijk karakter, waardoor ze zeer gewaardeerd worden door liefhebbers over de hele wereld.
De revolutionaire invloed van Dom Perignon op de champagne-industrie
Dom Perignon heeft zonder twijfel een significante invloed gehad op de champagne-industrie. U mag weten dat deze beroemde monnik, aan wie de uitvinding van de mousserende wijn wordt toegeschreven, de manier waarop champagne wordt geproduceerd en geconsumeerd drastisch heeft veranderd. Dom Perignon was de keldermeester van de Abdij van Hautvillers in de Champagne regio in Frankrijk in de 17de eeuw. Uit zijn expertise en vasthoudendheid ontstond een uniek proces dat de basis vormt voor de moderne champagne productie. Zijn streven naar perfectie heeft champagne getransformeerd van een vlakke, troebele drank naar een heldere, bruisende sensatie. Het was zijn ontdekking van het tweede fermentatieproces dat champagne zijn mousserende kwaliteit gaf. Dit proces, dat nu bekend staat als methode traditionelle, zorgt voor de fijne bubbels die champagne zijn kenmerkende eigenschap geven. Bovendien introduceerde Dom Perignon de blendtechniek, waarbij verschillende soorten druiven worden gemengd om de best mogelijke smaak te produceren. Zijn invloed op de champagne-industrie is blijvend en onmiskenbaar.
Kijk op https://www.latelierduchampagne.nl/ voor meer informatie.
